Sepanjang hayat 72 - Singgang Maman dan Sambal Hitam.

Dua resepi masakan kampung yg terdiri dari
1. Singgang Maman,
2.Sambal Hitam.

Singgang Maman campur daging seperti Entri 71 elok untuk makanan ibu ibu dalam pantang. Ada orang yang memasaknya terasa pahit. Untuk menghilangkan rasa pahit, daun maman yg telah disiang itu masa membasuhnya hendaklah diramas sehingga keluar air hijau daun itu. Tak perlu menggunakan maman jeruk. Resepi menjeruk maman adalah lain. Singgang maman tak perlu dikacau. Biarkan saja kuahnya surut. Kena rebus lama sehingga daging empuk.Lada kecil atau cili padi juga biarkan ia berulas. Lada hanya dipecah atau dipicit semasa makan sekiranya kita hendakkan rasa pedas.

Cubalah, kalau tak sedap, orang itu lidahnya pasti bukan lidah orang melayu, ha ha ha...

Sambal Hitam ialah sambal tumis menggunakan Belimbing Buluh berebus, ikan bilis dan lada kecil / cili padi. Cara membuatnya biasa seperti menumis yg lain lain juga, sekadar belimbing rebus perlu ditumbuk atau digiling lalu ditumis dengan ikan bilis dan lada yang juga ditumbuk halus.

Membuat Asam Belimbing Rebus:
Belimbing buluh hendaklah buah yang sudah tua ( bukan masak atau putik) Buah belimbing itu sebelum dibasuh dikerat hujung pangkalnya ( setengah orang tak buang).
Sudah itu, direbus dengan garam tanpa air. Garam kena banyak sebab lagi masin lagi baik dan tahan lama, tidak cepat berkulat. Nisbah segantang belimbing kira kira setengah kilo garam atau lebih. Tempat atau peruk rebusan hendaklah menggunakan tin minyak kelapa dan selepas itu tin tersebut tidak boleh digunakan lagi, buang, sebab kesan asid belimbing dan garam itu sangat sensitif, akibatnya periuk cepat karat dan pesuk. Masak dengan api yang sedarhana sehingga belimbing mengeluarkan airnya sendiri. Apabila belimbing bertukar warna kepada kehitam hitaman atau coklat ianya dikira masak dan boleh diangkat. Asingkan belimbing dengan airnya dan simpan didalam botol kaca. Air belimbing rebus boleh dimakan dan sedap rasanya dicecah dengan ikan bakar.

Sekian, selamat mencuba.